Η Ειρήνη Πολυβίου δημιουργεί τις πιο ρεαλιστικές τούρτες, με την τέχνη της ζαχαροπλαστικής της να γίνεται viral στο TikTok.
Μπακαλιάρος σκορδαλιά, αρνί για το Πάσχα, κοκορέτσι, πατσάς, μπριζόλα και πολλά άλλα. Δεν πρόκειται απλώς για χορταστικά πιάτα που θα μπορούσες να απολαύσεις με ένα ποτήρι κρασί ή τσίπουρο, αλλά για πραγματικές τούρτες που μιμούνται αυτά τα εδέσματα. Κατάσταση real cake είναι αυτό που παρουσιάζει.
Η Ειρήνη Πολυβίου είναι αυτοδίδακτη ζαχαροπλάστισσα που, παρά τις δυσκολίες που αντιμετώπισε, πέτυχε να εκπληρώσει το όνειρό της. Δημιουργεί με ακρίβεια μοναδικά γλυκά που ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο και γίνονται viral στα social media, με τους ακολούθους της να έχουν ξεπεράσει τους 350.000.
Η αρχή της διαδρομής
«Ό,τι μπορεί να φανταστεί κάποιος, προσπαθώ να το εκφράσω με ακρίβεια», λέει η Ειρήνη Πολυβίου σε συνέντευξή της στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, εξηγώντας τα γευστικά της δημιουργήματα: «Μπακαλιάρος, αρνί, κοκορέτσι, γήπεδα, τσάντες, καρπούζια, μπανάνες, σκόρδα, ψάρια, πατσάς, μπριζόλα, αυτοκίνητα, φέρετρα, κόλλυβα, σαπούνια, πετσέτες, χταπόδια. Τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους. Είναι χρονοβόρες διαδικασίες και συνεπάγονται δημιουργικό άγχος».
Όπως εξηγεί, «Όλα ξεκίνησαν το 2016 όταν η κόρη μου Μιράντα ήταν ενός έτους και τότε αποφάσισα να φτιάξω την πρώτη τούρτα για τα γενέθλιά της! Αγνοώντας τη ζαχαροπλαστική, διάλεξα τι θα φτιάξω και άρχισα να σκέφτομαι πώς θα το υλοποιήσω. Μετά από δύο μήνες, πήρα διαζύγιο και βρέθηκα σε μια δύσκολη φάση της ζωής μου. Ταυτόχρονα, επαναστατώ και αποφασίζω να ασχοληθώ σοβαρά με αυτό που με έκανε χαρούμενη και να εγκαταλείψω την εργοθεραπεία που σπούδασα και υπηρέτησα για χρόνια. Έτσι, για τις γιορτές των οικείων μου προσφερόμουν να φτιάχνω τούρτες ως δώρα και να κάνω πρακτική».
Από την εργοθεραπεία στη ζαχαροπλαστική
«Με πολλή μελέτη, αφού είμαι αυτοδίδακτη, παρατήρησα μεγάλες αλλαγές από τούρτα σε τούρτα. Το 2020, κατά τη διάρκεια της πανδημίας, μια καλή φίλη μου είπε ότι πρέπει να το κάνω επαγγελματικά. Εκείνη την περίοδο ήμουν σε δίλημμα αν να ανοίξω καταστήματα εργοθεραπείας ή ζαχαροπλαστικής, αφού είχα 14 χρόνια εμπειρίας στην εργοθεραπεία. Η ζυγαριά γέρνει προς το ζαχαροπλαστείο για να περνώ περισσότερο χρόνο με το παιδί μου», προσθέτει.
Έτσι έγινε! Αν και με πολλές προκλήσεις. Λίγο πριν ανοίξει το κατάστημά της, διαγνώστηκε με μυελοπάθεια και υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση.
«Σώθηκα πραγματικά, γιατί θα μπορούσα να βρεθώ σε αναπηρικό αμαξίδιο», εξηγεί και τονίζει ότι μετά το χειρουργείο καθυστέρησε να ανοίξει το κατάστημά της λόγω πανδημίας. Όμως δεν το έβαλε κάτω.
Η αρχή ήταν δύσκολη, αλλά η συμμετοχή της σε TikTok και σε άλλες κοινωνικές πλατφόρμες εκτόξευσε την επιχείρησή της.
Viral τούρτες
«Τον Ιούλιο του ’21 ξεκίνησα να ασχολούμαι με το TikTok και οι ακόλουθοι άρχισαν να αυξάνονται! Ήταν σαν να βρήκα τη ζωή μου! Μια δουλειά που αγαπώ και μπορώ να τη διαφημίζω μόνη μου. Τα viral βίντεο άρχισαν να πληθαίνουν!
«Ο κόσμος μου δείχνει την αγάπη του και το νιώθω σε όλες τις πλατφόρμες. Σήμερα, έχω 350.000 ακόλουθους σε όλες τις πλατφόρμες και η αλληλεπίδραση με το κοινό είναι μεγάλη. Όταν λαμβάνεις τόση αγάπη, είναι χρέος σου να ανταποδώσεις», λέει.
@zaxaroplastisa #zaxaroplastisa #mirantas_cakes_and_pretty_little_ideas #realcake #loCakeyourplace #cakestories #birthdaycake #caketravel #sugarpaste #buttercream #weddingcake #cheesecake ♬ πρωτότυπος ήχος – zaxaroplastisa
«Ταξίδια αγάπης με τούρτες»
Δεν σταμάτησε εκεί. «Ταυτόχρονα, κάνω μια εκπομπή με τίτλο Cake Travel, όπου προσφέρω δώρο ένα τουρτοτάξιδο. Αν κάποιος θέλει να στείλει τούρτα από την Ορεστιάδα σε φίλο του στη Δανία, είμαι εδώ να κάνω αυτή την επιθυμία πραγματικότητα! Οργανώνω το ταξίδι! Αυτή η ιδέα προήλθε από μια σχέση που είχα εξ αποστάσεως, όπου κάθε φορά που βρισκόμασταν, κουβαλούσα μια τούρτα! Ταξίδια αγάπης! Έχω ήδη στείλει τούρτες στην Ταϊλάνδη, στην Ισλανδία, στη Γερμανία, στην Πολωνία, κάνοντάς τες ακόμα και σε πτήσεις. Δυο φορές επισκέφτηκα την Ολλανδία και ταξίδεψα σε Γερμανία, Ρόδο, Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη, και τώρα ετοιμάζομαι για το επόμενο επεισόδιο», δηλώνει με υπερηφάνεια η 41χρονη ζαχαροπλάστισσα.
Τούρτα και στο φεγγάρι
Όσο για τους μελλοντικούς της στόχους, δεν θα μπορούσαν να είναι λιγότερο φιλόδοξοι.
«Θέλω να εκπληρώσω δύο μεγάλα όνειρα: να στείλω μια τούρτα στην Αυστραλία και μια στο φεγγάρι! Ασφαλώς θα υπάρχει τρόπος. Τα challenge μου δεν σταματούν εδώ και θέλω να δημιουργήσω τούρτες σε απίστευτα μέρη. Ήδη, έχω φτιάξει τούρτες μέσα σε τρένα και μετρό, κι έχω τρέξει 2,5 χιλιόμετρα σε αγώνα δρόμου κρατώντας μια τούρτα. Αυτές οι εμπειρίες μου δίνουν ανανέωση και σε λίγο καιρό, ελπίζω να δημιουργήσω τη δική μου σχολή ζαχαροπλαστικής», αποκαλύπτει με χαρά η κ. Πολυβίου.
