Κάθε χρόνο, κατά τη γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και της Εθνικής Επετείου της Ελληνικής Επανάστασης, στις 25 Μαρτίου, τα περισσότερα ελληνικά νοικοκυριά προγραμματίζουν να απολαύσουν, σύμφωνα με την παράδοση, το δημοφιλές ψάρι της ελληνικής κουζίνας, τον μπακαλιάρο (βακαλάος).
Ωστόσο, εξαιτίας της δημοτικότητάς του, υπάρχουν επιτήδειοι που εκμεταλλεύονται την κατάσταση, προσφέροντας ένα άλλο ψάρι που εμφανίζεται ως μπακαλιάρος, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Πρόκειται για το λινγκ, το οποίο ήδη παρατηρείται στα ψαράδικα.
Η Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας (ΕΕΚΕ) προειδοποιεί τους καταναλωτές για τον κίνδυνο σύγχυσης και παραπλάνησης κατά την αναζήτηση μπακαλιάρου για το γιορτινό τραπέζι της 25ης Μαρτίου και τονίζει τα εξής:
- Οι γνήσιοι μπακαλιάροι, είτε αλμυροί είτε φρέσκοι, προέρχονται από περιοχές του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Γροιλανδίας. Η ελληνική αγορά αποκτά μπακαλιάρους κυρίως από τον Ατλαντικό, την Ισλανδία, τη Φινλανδία και τη Νορβηγία.
- Το λινγκ, το οποίο είναι παστωμένο, πωλείται συχνά δίπλα στους γνήσιους μπακαλιάρους, επομένως είναι σημαντικό να ελέγχουμε τις ετικέτες στα ιχθυοπωλεία. Πολλοί προμηθευτές αναγράφουν τη λέξη “Λίνγκ” ή “Ling” με μικρότερα γράμματα, ενώ με μεγαλύτερα γράμματα αναγράφεται η περιοχή προέλευσης, π.χ. ΙΣΛΑΝΔΙΑ.
- Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι και ο μπακαλιάρος και το λινγκ περιέχουν κόκαλα, οπότε μόνο η αναγραφή αυτού του χαρακτηριστικού δεν αρκεί για να αποφεύγουμε την σύγχυση.
- Ο μπακαλιάρος διακρίνεται από μια χαρακτηριστική λευκή γραμμή που εκτείνεται κατά μήκος του σώματός του και από τις δύο πλευρές. Αν αυτή δεν είναι ορατή και από τις δύο πλευρές, δεν πρέπει να μας ανησυχεί, καθώς μπορεί να καλύπτεται λόγω του φιλεταρίσματος.
- Μπορούμε να αξιολογήσουμε την ποιότητα του μπακαλιάρου, όπως και οποιουδήποτε άλλου ψαριού, με βάση το χρώμα του. Πρέπει να είναι λευκός και χωρίς κηλίδες ή κιτρινισμένα σημεία, αποφεύγοντας ψάρια με ορατές αλλοιώσεις ή κιτρινίλες.
Είναι σημαντικό να κάνουμε πάντα έρευνα ποιότητας και τιμής πριν από τις αγορές μας.
