Το Σάββατο του Λαζάρου, η Ορθόδοξη Εκκλησία τιμά το θαύμα της Ανάστασης του Λαζάρου. Ο Λάζαρος, φίλος και μαθητής του Χριστού, είναι ένα πρόσωπο της Καινής Διαθήκης, που «αναστήθηκε εκ νεκρών», προαναγγέλλοντας έτσι την Ανάσταση του Κυρίου. Το όνομά του «Λάζαρος» προέρχεται από την ελληνισμένη μορφή του εβραϊκού Ελεάζαρ.
Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, οι νοικοκυρές παρασκευάζουν ειδικά ψωμάκια για τον εορτασμό του Σαββάτου του Λαζάρου, τα οποία σμιλεύουν σε σχήμα ανθρώπου, όπως απεικονίζεται ο Λάζαρος στη βυζαντινή τέχνη. Ακολουθεί μια παραδοσιακή συνταγή για να φτιάξετε τα δικά σας λαζαράκια στο σπίτι.
Υλικά για τη συνταγή
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 7-8 γρ.)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
- 1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο κάρδαμο (προαιρετικά)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου)
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
- Ολόκληρα γαρίφαλα για τα μάτια
Οδηγίες για τη συνταγή
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, αναμείξτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο (αν το χρησιμοποιείτε) και το αλάτι.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό.
- Ζυμώστε με το χέρι ή με τον γάντζο του μίξερ για 8-10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο επιπλέον χλιαρό νερό ή αλεύρι για να πετύχετε τη σωστή υφή.
- Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (στον αέρα).
- Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες (περίπου 60 γρ. η καθεμία).
- Για κάθε λαζαράκι, πάρτε μια μπαλίτσα και χωρίστε τη σε δύο μέρη: ένα μεγαλύτερο για το σώμα (περίπου 50 γρ.) και ένα μικρότερο για τα χέρια (περίπου 10 γρ.).
- Πλάστε το μεγαλύτερο κομμάτι σε μακρόστενο σχήμα.
- Ανακατέψτε τις σταφίδες και τα καρύδια για τη γέμιση.
- Ανοίξτε ελαφρώς το μακρόστενο ζυμάρι στη μέση και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση. Κλείστε καλά τη ζύμη.
- Πλάστε το μικρότερο κομμάτι ζύμης σε δύο λεπτά κορδονάκια για τα χέρια και τοποθετήστε τα χιαστί πάνω από το σώμα του λαζαριού.
- Τοποθετήστε δύο γαρίφαλα ως μάτια.
- Τοποθετήστε τα λαζαράκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήστε για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα.
- Αφήστε τα λαζαράκια να κρυώσουν ελαφρά πριν από σερβίρισμα.
