Η κλιματική αλλαγή επιφέρει μεταξύ άλλων προβλημάτων την καταστροφή καλλιεργειών και τη μείωση της παραγωγής τροφίμων, καθώς και την εξαφάνιση φυτών και ζώων που χρησιμοποιούνται για τη διατροφή του ανθρώπου. Ειδικοί προβλέπουν τις επιλογές φαγητού που θα έχουμε τα επόμενα χρόνια.
Ανάμεσα στις προτάσεις τους είναι ένα stir fry με νουντλς από καφέ φύκια και «κεφτεδάκια» από μανιτάρια και σόργο. Επίσης, προβλέπεται μια τάρτα από τεφ, σερβιρισμένη με σαλάτα από πικραλίδα.
Αρκετές επιλογές θα περιλαμβάνουν μακαρόνια από πρωτεΐνη σόγιας και ράμεν με τέμπε, ένα εναλλακτικό προϊόν πρωτεΐνης από ζυμωμένους σπόρους σόγιας. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι αυτά τα πιάτα θα είναι παρόντα την επόμενη δεκαετία και μέχρι το 2050 θα έχουν γίνει ευρέως αποδεκτά στην καθημερινή διατροφή.
Τα συγκεκριμένα πιάτα είναι κυρίως χορτοφαγικά, με ελάχιστο τυρί, καθώς αυτά τα προϊόντα συνεισφέρουν σημαντικά στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, όπως το διοξείδιο του άνθρακα και το μεθάνιο.
Κατηγορίες Τροφίμων
Πολλές καλλιέργειες που περιλαμβάνονται σε αυτά τα πιάτα έχουν χαμηλές εκπομπές CO2 κατά την ανάπτυξή τους. Ορισμένες μάλιστα είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές στις υψηλές θερμοκρασίες, κάνοντάς τες κατάλληλες για έναν κόσμο που πλήττεται από την κλιματική αλλαγή.
«Η διατροφή μας πιθανόν να διαφέρει το 2050, αλλά όχι όπως φαντάζονται οι περισσότεροι. Η κλιματική αλλαγή θα απαιτήσει την καλλιέργεια ενός ευρύτερου φάσματος ανθεκτικών καλλιεργειών, πολλές από τις οποίες ήταν γνωστές στους προγόνους μας. Επιπλέον, θα χρειαστεί να μειώσουμε τη χρήση ζωικών προϊόντων για να αποφύγουμε σοβαρές επιπτώσεις στην κλιματική αλλαγή. Αυτές οι τροφές θα ωφελήσουν την υγεία μας και τον πλανήτη» σημειώνει ο Δρ. Τζόζεφ Πουρ, επιστήμονας του κλίματος στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα δημοφιλή τρόφιμα του μέλλοντος θα κατηγοριοποιηθούν σε τέσσερις κύριες κατηγορίες: γηγενείς καλλιέργειες, καλλιέργειες που απορροφούν αέρια του θερμοκηπίου, καλλιέργειες από τις Άνδεις και την Αφρική, και «εξωτικά» τρόφιμα που καλλιεργούνται τοπικά. Καλλιέργειες όπως ξηροί καρποί, εσπεριδοειδή και ελιές συμβάλλουν στη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου, όπως και θαλάσσια είδη όπως τα μύδια και τα στρείδια.
Άλλα συστατικά που απορροφούν άνθρακα και θα γίνουν πιο συνηθισμένα περιλαμβάνουν φύκια και βρώσιμους κάκτους, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές. Οι καλλιέργειες από τις Άνδεις και την Αφρική, που προσαρμόζονται σε δύσκολες κλιματικές συνθήκες, θα είναι πιο συχνές στα πιάτα μας.
Δημοφιλή νέα σιτηρά που θα μπορούσαν να αποκτήσουν δημοτικότητα περιλαμβάνουν το ακτινίδιο και το kañihua, καθώς και το τεφ και το fonio, αφρικανικούς κόκκους που μοιάζουν με το κεχρί.
Naftemporiki.gr
